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廖相晖
发布日期:2016-04-09


【人物简介】

廖相晖

著名养生卤菜研发培训师

桂林食尚风餐饮管理有限责任公司总经理


他出身“民间美食世家”,祖上曾钦定他为“卤菜传人”。可他自幼叛逆,总认为做卤菜“一点也不时尚”,甚至因此经常与家人“唱反调”,以至于他在外闯荡10年一事无成,期间还数度创业失败,让父母伤透了心。

后来,他为了挣钱给老婆女儿建立一个温暖的家,痛下决心来到桂林做卤菜。让人万万没想到的是,短短几年之内,他竟然就靠自己从小“瞧不起”的祖传手艺,在桂林掀起了一股引领潮流、搅动全城的“食尚风”,不仅连买了三套房,连开了5家分店,还成立了公司,培训了数百名学徒,月入10万元……

他究竟是怎样逆袭成功的?让我们一起来看看他的草根传奇吧——

 

 

 

 

从小叛逆,被迫当上“卤菜传人”

 

1982年,廖相晖出生于湖南省衡阳市衡南县。当地有很多出名的民间小吃和土特产,比如三塘肉鸽、茅市烧饼、谭子山麻鸭、湘味卤菜等,不仅大多有上百年的历史,而且有的销往香港、东南亚等国际市场。

廖相晖可谓出身“民间美食世家”:他爷爷是乡村厨师,父亲既是乡村厨师又是酿酒师,曾在当地很有名气;他堂伯公是做湘味卤菜的,其祖传的廖氏卤菜在当地家喻户晓;他奶奶做得一手好烧饼,早年在集上开烧饼铺为生;他母亲是养猪、养麻鸭的能手,专门为当地餐饮店、酱板鸭店供货;他表舅是湘菜厨师……

小时候的廖相晖无忧无虑,十分顽皮。他10岁那年,父亲见他不是读书的料,便希望他将来继承祖业,经常带他到家里的酒作坊“熏陶”——这小子不仅不学无术,反而因此学会了大碗大碗喝酒,把他父亲气得直摇头。

一天,廖相晖又被父亲叫到酒作坊,要他学“焖粮”,可他毫无心思,趁父亲走开后,立即溜到仓库里去“品尝”美酒。父亲发现后,将他狠狠打了一顿。这时,他爷爷和堂伯公从外面回来,听说他不肯学酿酒后,堂伯公说:“那就跟我学做卤菜吧!”

廖相晖堂伯公的爷爷曾是药房学徒,后来娶了其师父的独女,得到了师父家祖传的医药技术及一付纯中药养生卤药配方。后来堂伯公的父亲因为不爱学医,就让其两个哥哥继承了药房,堂伯公则用家里的配方做起了卤菜。

当时,一心想逃脱父亲“魔掌”的廖相晖,想都没想就答应了。爷爷以为他是说真的,便拍案落定:“行,做卤菜也是门好手艺,只要你好好学,将来干出了大事业,也算是继承了我们廖氏家族的祖业,还不跪谢伯公?”就这样,10岁的他阴差阳错地拜了堂伯公为师。

从那以后,一到周末和寒暑假,廖相晖除了帮家里放散养的麻鸭外,就被父亲要求去堂伯公的卤菜作坊学手艺。尽管他内心也不想去,但堂伯公很和蔼,采取的是“寓教于乐”方式,所以他在卤菜作坊不仅玩得很开心,还有各种各样的卤菜吃。

由于年纪小,他一时难以学精学透卤菜制作技艺,不过经过五六年的耳闻目染和贪吃之后,他对卤菜的色香味十分有“天赋”,比如只要尝一口甚至舔一下、看一眼,就知道地道不地道,这让堂伯公对他寄予了厚望。

1998年,初中毕业的廖相晖不想再读书,家人希望他到堂伯公的卤菜店用心学手艺。可是,“翅膀硬了”的他,哪还有心思待在家乡?他想去广东打工,父亲极力阻止,他就满脸不屑地对父亲说:“现在都什么年代了?还让我学这些过时的手艺,什么酿米酒、做卤菜、摊烧饼,都是老古董了,我要做就做时尚的……”他话没说完,父亲就“啪”地给了他一耳光:“你个兔崽子,你还没成年,就嫌我们都是老古董,你从小到大,吃的穿的,哪样不是我们靠这些老手艺挣来的啊?”被打得脸上火辣辣的他,最烦的就是父亲这种老掉牙的教训,一刻也不想待在家了……

 

屡屡失败,打工多年没赚到钱

 

不久,廖相晖跟三叔来到广东东莞市凤岗镇,进了一家小纸品厂。他每天只有8块钱基本工资,上9个小时班,加班费1.5元一个钟,每晚上到十一二点。老板看他年纪小,就让他做杂工,负责纸箱打包等。

没几天他就累得浑身疼痛。咬牙干了一年后,他再也不想干了。由于从小受家里人的影响,他很想自己干点小本生意。

于是,他开始留意电视、报纸、杂志当中的一些不劳累又见效快的“时尚致富项目”。可当他开口向家里要本钱时,被父亲狠批了一顿:“你想做生意,可以,但必须是回来学酿酒或者做卤菜!你小小年纪,懂什么时尚啊?生意最讲究的是不熟不做!”但是,他根本听不进父亲的话。

不久,他被广州一家公司“收藏古钱币,成就富翁梦想”的广告所吸引,私下向叔叔借了三千元钱,然后四处收集,结果被骗得分文不剩。后来,他又被广州一家“高科技”时尚酿酒公司骗了几千元买设备的钱……

那几年,他被父亲斥责为十足的“败家子”。

2001年秋,他回到家乡无所事事。这时,他70多岁的堂伯公,身体越来越差,决心收他为廖氏卤菜第4代传人。他本不想当这个传人,但是看到堂伯公从小对他很好,10岁那年他又拜了堂伯公为师,现在堂伯公身体欠佳,所以他不想让堂伯公伤心,加上爷爷和父亲再三劝导,他最终答应了。

那段时间,他跟堂伯公虚心学到了廖氏卤菜最核心的技术。

2002年1月的一天,病重的堂伯公躺在床上,当众颤抖着双手将一个金黄色布包交给廖相晖,里面包裹的是廖氏卤菜祖传的卤水配制秘方。

一生未娶的堂伯公语重心长地对他说:“孩子,卤菜制作最大的技巧就是卤水的配制,这是祖先留传下来的,可惜我没人继承,我也知道如今的年轻人不愿意干这个,但你从小就拜我为师了,你现在又没别的特长,今后拿什么成家立业呢?所以,希望你好好珍惜这门技艺……”

廖相晖默默地点了点头。因为堂伯公的深情厚望让他无法拒绝,父母也苦口婆心地劝他,说进工厂打工又累又没有前途,盲目做生意更是劳财伤神,做卤菜好歹也是一门手艺,总比游手好闲强。

几天后,堂伯公就去世了,廖相晖心情十分沉重。

过完春节,廖相晖跟表舅去了湖南郴州一家三星级酒店学厨师。

可是,他被安排在凉菜部做学徒,每天依然是和卤菜、凉菜及烤鸭打交道,而他最想学的是炒菜,所以有些郁闷。不过,那里的卤菜、凉菜及烤鸭的新型做法,不同于他堂伯公的传统做法,让他学到了不少东西。

后来,表舅介绍他去“湘水人家”郴州总店做卤菜,继续学习别人的菜品和方法。结果去的时候,刚好碰到桂林加盟店急缺配菜师父和凉菜师父,于是总店就把他当配菜兼凉菜师傅派到了桂林。在那里人生地不熟,他干得很不开心,觉得做厨师既不“时尚”,又“毫无前途”。

一天,大堂经理告诉大家,桂林一所旅游职业中专的三个女生要来店里实习,都是美女,他听了很高兴。第二天,他见了那三个实习服务员后,果然很漂亮,突然感觉上班有劲了。不久,他发现其中有个名叫阳丽的实习生,不仅长相姣好、气质非凡、身材高挑匀称,而且做事手脚麻利、认真细致,特别是她每次在为客人点餐时大方得体,深深地吸引了他。

因为是同龄人,没几天廖相晖就和阳丽熟悉了。渐渐地,他还了解到,阳丽是桂林市临桂县人,家里有姐弟三人,父母是县城近郊的菜农,家境还不错,她在家中排行老大,所以懂事孝顺,常常帮父母挑菜去街上卖,为家里分担了不少家务。

了解到阳丽的这些情况后,廖相晖对她更是刮目相看,对她的好感越来越强烈。店里忙不过来时,阳丽等几个服务员都要帮着洗碗、拖地,阳丽事事抢着做,从来没有半句怨言,廖相晖便有事没事总想着法子去帮她,并借此机会接近她、与她加深感情。

虽然他们心里相互喜欢,但廖相晖一直不敢开口示爱,因为他是个一无所有的外乡打工仔,他怕被她拒绝。时间一长,店里的同事看出了端倪,经常有意无意地开他们玩笑,他的几个男同事则鼓励他大胆表白。最后,他终于有了勇气,在一天晚上同事聚餐时,他大胆地向阳丽表达了爱意。

两人恋爱后,决定去广东闯荡。不久,在家人的支持下,廖相晖带着1万元和女友来到了广东汕尾,与朋友在那里开了家大排档,主要经营快餐、炒菜、卤菜、夜宵等。朋友负责炒菜,他负责卤菜,阳丽做服务员,三个人每天满怀信心地忙碌着。可大排档的生意没有他们预期的好,开张几个月都没什么盈利。不到一年,朋友就提出散伙。廖相晖只好转让了大排档,和女友又来到了东莞石龙镇一家工厂打工。

2005年,女儿出生后,廖相晖感觉肩上的责任更重了,他还利用在厂里上两班倒的空余时间去夜市摆摊,先后卖过清洁棒、擦鞋纸……但是,他始终没有挣到大钱。

 

“鸭梨大”,下定决心做卤菜

 

2007年底,廖相晖回到桂林准备接妻子和女儿去湖南老家过年。可由于女儿一直在岳父母家生活,而他一年只回过一次桂林,两岁多的女儿竟然见到他就躲,一抱她就哇哇大哭。他十分难过,觉得自己这个父亲太失败了。

那段日子,他郁郁寡欢。他仔细回顾这些年的经历,感觉自己就像是一只无头苍蝇乱飞乱撞,没有目标,没有方向,没有判断,所以才导致一次次失败。面对越来越沉重的生存压力,他再次发誓,一定要干出一番事业!

春节前的一天下午,回到湖南的他,在县城和姑姑去菜市场买菜,看到一个中年女人的卤菜摊围满了人,他随口说了一句“她这生意还蛮好哦”。姑姑说:“是啊,她的卤菜非常好吃,我也经常来买,她在这里卖了有8年多了,就靠卖卤菜摊,供女儿上了大学,还买了一套三居室的二手房。”

然后,姑姑又意味深长地对他说:“你不也能做一手好卤菜吗?你呀,就是年轻不懂事,做啥都没毅力,东一榔头西一棒子,这样怎么会有成就呢?你现在成家了,女儿明年就要上幼儿园了,还不好好干份事业,以后日子有你难过的。你还是安心做卤菜算了,这个又不需要你有多大的销售能力或口才啥的,只要你的手艺好、味道好,做得越久越有回头客。而且,我看这行利润还蛮高的,你看这个猪耳朵,我平时买生的才10块一斤,这个大姐卤好后卖27块一斤,她进货肯定是批发价,所以我估计她的毛利差不多有20块一斤。这个卤菜还是重复消费品,只要你做得好吃,顾客喜欢吃,天天餐餐都会买,你说是不是?”

姑姑的一番话,让廖相晖胜读十年书。她姑姑在县城做了十几年小本生意,而且买了房和车,所以对他的“失败之路”分析得很透彻。他认真反省后,也觉得做卤菜生意确实还可以,正好能弥补自己不善交谈、不会销售的缺点,而自己以前没靠卤菜做出成绩,主要是从没把它“当回事”。

2008年春节,为了不再像过去10年那样四处漂泊、盲目乱撞,26岁的廖相晖下定决心彻底告别外出打工的生活,准备到桂林去开卤菜店,并打算像老家县城那位大姐一样,以此为“终生事业”——他想,只要坚持个十年八年,自己总能干出点成绩,至少也能以此撑起一个家,供女儿上学!

但到桂林做卤菜生意,必须掌握很多不同风味的菜品技术,因为那里每天都有来自全国甚至世界各地的游客。

过完年后,他特意去重庆拜了一位祖传三代了的川味卤菜老师傅学习川卤技术。师傅见他老实肯干,又有卤菜制作功底,不仅毫无保留地教给了他许多川味卤菜技术,还教了他很多经营技巧,让他获益匪浅、信心倍增。

 

摸准方法,创业一年买套大房子

 

2008年3月底,廖相晖回到桂林开始四处找门面。之所以选择桂林,是因为他的女儿从小由外公外婆带,一家人在一起利于孩子成长,而且他觉得桂林是世界著名的旅游城市,做饮食很有前途,至少比他老家好。

由于合适的门面很难找,面积太大资金又不够,2008年4月2日,他只好在桂林三里店广场附近的一个菜市场商店门口租了一个摊位,这里处于闹市中心,每天人流量都很大,每月只需要交给商店老板400元租金。然后,他花680元定做了一辆流动车,用不锈钢铁皮做面板,四周用玻璃围起来,还花900元添置了一台二手冰箱,从而充分保证了食品的干净卫生。

就这样,他仅花两三千元就再次创业了。由于他的卤菜摊位置好,味道不错,做了八九个当地人喜爱的品种,经营中不缺斤少两,价格也比别人稍微便宜,所以生意很快打开了局面,回头客一天比一天多。

期间,他每隔一段时间就会增加自己的菜品。一天,他发现有个人推着三轮车在卖“飘香鸡”,看起来生意很不错。为了探究别人的技术,他也买了半只“飘香鸡”品尝。但他尝了后,感觉那鸡只是闻着香,吃起来却无香无味。当时他灵机一动:自己做出来的卤鸡吃起来很香,但无法做到很远就能闻到香味,如果能和这位师傅合作,用自己的卤菜技术去交换对方的“飘香”技术,两者取长补短,合二为一,就有可能做出口味更独特的卤鸡……

可是,第二天,当他找到对方说出想法,对方竟不答应合作,说:“我这技术已经是最好的了,已经有很多人都在跟我学,如果你愿意学,交3000元的学费,我就教给你。”他觉得可行,回家后跟妻子说起此事,阳丽也非常赞同。于是,他花三千元钱,很快学会了“飘香鸡”技术。

为了研发出新口味的卤鸡,那段时间他天天晚上呆在岳父母家里做“试验”。他发现,由于“飘香鸡”是蒸熟的,蒸的时间过长,鸡的水份大量流失,使得鸡肉粗而咸。但他把蒸改成了卤,再将具有特色的卤菜调味技术,融合到“飘香鸡”制作中之后,鸡肉就变得十分美味了。他将自己反复改进制作出来的“卤香鸡”,请家人、邻居品尝后,都赞不绝口。

2008年6月,他将第一个摊位交给妻子打理,然后在桂林金山菜市场租了第二个摊位,主卖卤香鸡,兼卖其它卤菜。第一天,他不知道好不好卖,带的菜量不大,让他十分惊喜的是,一个小时不到,所有东西就卖完了。此后每天他都要增加一些,最多一天能销售30多只鸡,生意越来越好。

廖相晖深刻感受到,有特色才会有优势,所以他更加爱钻研了。

一次,他发现市场附近有不少在这边做生意的东北人喜欢吃他的卤香鸡,但是这些顾客口味比较重,吃得咸,还要求鸡的肉必须嫩,最好是烂熟的鸡,这些顾客提了好几次意见,希望他能增加些东北风味。可他自己试了几次也没达到理想的效果,后来他打电话请教擅长做东北卤菜的昔日打工兄弟叶前军,没想到叶前军是个热心肠,不仅在电话里耐心教他,还专门从江苏坐了36个小时的火车赶到桂林,与他一起攻克技术难关。

他们先试着把鸡肉卤制的时间延长,这样鸡肉的味道虽然浓了,但鸡肉更老了;而缩短卤制的时间,鸡肉是嫩,却入不了味。于是,他们又想到用嫩鸡来做实验,可在同样的卤制时间里,卤出来的鸡肉太烂,形状很难看。最后,他们想到了用果园里半散养的土鸡来做,虽然同样是嫩鸡,但这种鸡经常在地上跑动,肉质劲道,所以卤出来的鸡肉滋润嫩香,味道浓郁,而且整只鸡从外到内的味道都不变……

那些东北顾客吃了后,无不称赞“正宗”。就这样,经过一番努力,他将自己的卤香鸡,又做成了咸淡不同的两种口味,咸点的嫩果园鸡卖给东北顾客,淡点的卖给本地顾客。这样不仅销量一下子又猛增了,而且他的卤菜摊名气越来越大,他每月的纯利润也由最初的千余元升到了四五千元。

2008年底,廖相晖又将第二个卤菜摊交给岳父岳母打理,然后到另一个大菜市场租了第三个摊位,经过一番努力,同样很快火了。

2009年5月12日,廖相晖仅用一年时间,就赚了差不多10万元,所以他毅然在桂林按揭买下了第一套房子,面积达148平方米,首付款近20万,虽然其中有八九万是向亲友借的,但他一点也不担心,因为从那以后,3个卤菜摊每月都能为他创造1万余元的稳定收入,很快就能还清。

住进新房那天,他感慨万千:没想到小小的卤菜摊,竟然也能通过“特色经营”、“连锁经营”等方法做到月入万元!

 

不断创新,从技术研发到实战培训

 

2009年下半年,廖相晖的卤香鸡已远近闻名,生意十分火爆,利润最高时达到了月入17208元。开始他以为算错数了,又叫家人连算了两遍,没错,就是这么高!这让他非常高兴,更加坚定了自己的创业路子和方法。

后来,他发现,随着人们健康意识的提高,不少人都开始重视食用色素对身体健康的危害,所以买卤菜时特别谨慎。为了消除顾客的担心,他特意打出广告承诺,卤制香鸡时,他绝不会用色素,只用冰糖、蜂蜜给鸡着色,保证健康且营养,而且还欢迎顾客亲自到他家里去参观或订货。这样,通过100%的诚信经营以及顾客的口碑宣传,他名声大振。

2010年春节前夕的一天,廖相晖竟创下了130分钟卖了90只卤香鸡的纪录:他埋头砍鸡,妻子打包,姨妹收钱,三人都忙得不可开交……

见他生意好,同行也眼红不已,纷纷仿效,但因为没有像他这样糅合了很多种技术,做出来的卤鸡味道大相径庭,许多顾客最后还是喜欢买他的。

从这件事情中,廖相晖也意识到了保证自己卤菜独特口味的重要性,而且必须不断创新,才能在激烈的竞争中立于不败之地。

为此,2010年5月,他把家里的生意交给亲人打理,再次到全国多个地方去拜访名师学习不同风味的卤菜制作技术,并将之加以综合、提炼,然后创造出自己的一整套独特的卤制技术。

两个月后,他回到桂林决定再研发出一个新品种:他先把鸡卤至七成熟,再抹上以罗汉果粉为主的调味料,然后包上水发的干荷叶,再放置在专用的木桶里蒸;由于木桶是用板粟木做的,有一股天然的板粟味道,而且在木桶的最下面,铺了一张大的荷叶,鸡放在上面蒸熟后,不但有鸡的鲜美味道,更有淡淡的荷叶清香、罗汉果的甘甜以及板粟的味道,可谓独具一格。

廖相晖将这种卤蒸鸡先取名为“罗汉荷叶鸡”,后来为了简单明了,干脆称之为“木桶鸡”。上市后,很多顾客纷纷反馈:“小廖师傅,不错,这木桶鸡比以前的卤香鸡更好吃了!”因此,他又迎来了新一轮销售高潮。

2010年底,由于当地人办酒席喜欢买些现成的卤菜熟食,卤鸡卤鸭都是酒席上不可缺少的。而他的卤香鸡、木桶鸡等,已家喻户晓,所以那段时间他接了不少酒席订单,全家人日夜忙碌,一个多月就赚了十几万元。2011年初,他又一次性购买了第二套房。

随着生意越做越红火,廖相晖成功创业的事迹很快传开。2012年,《创业》杂志将他作为封面人物连续6期进行了专访,使得他在卤菜界“一夜成名”。随后,全国各地有很多打工者、下岗工人、家庭妇女等想做卤菜生意的创业者,以及卤菜同行,都通过杂志社了解到他的联系方法,纷纷前来向他拜师学习或交流卤菜技术和创业经验。

期间,很多人问他有什么成功的秘诀,他谦逊地表示,其实他也没什么秘诀,除了有丰富的卤菜制作技术和经营经验外,最主要卤菜制作是个小本生意,符合了小本创业容易成功的八条标准:一是投资少,可开店、可摆摊,三五千元就可以启动运作;二是见效快,早上采购原料加工,当天就可卖完、收回资金;三是操作简单,不需要高深的文化知识;四是控制容易,小本投资,收放自如;五是市场大,随着人们生活节奏的加快,喜欢吃熟食的人们越来越多;六是销售多,因为卤菜熟食是重复消耗品,尤其是现代年轻人,时间紧、节奏快、做菜手艺不理想,所以广受欢迎;七是利润稳,一般的可达百分之三四十,很有特色的菜品利润更可观;八是风险小,因为投资少,“船小好调头”,几乎没什么风险。

为了把生意做大做强,2011年5月,他决定以木桶鸡为主打卤菜品牌,走连锁加盟的发展道路。不久,他就在桂林开了第一家木桶鸡直营店。由于有基础,生意一直不错。

随着规模增大,菜品也必须更加丰富新颖,所以那几个月里,廖相晖又开始绞尽脑汁地琢磨如何改进升级原有的木桶鸡系列及其它的卤菜产品。最后,他想到了将原有的木桶鸡和手撕鸡的调味技术和配方结合起来,再通过改进中药香料配方,使得他的木桶鸡更加健康养生、与众不同。同时,他还研究出了一个新技术:在不使用任何不良手段的情况下,能把一斤生鸡刚好做成一斤熟鸡,不损耗丝毫重量,有时甚至可以增重一点点。很多同行认为这个新技术是“天方夜谭”,他却真正做到了,令人刮目相看。

接着廖相晖又开始了四处“充电”学习,他先后去了四川、福建、广东、上海、山东等地考察学习,不仅自己学到了不少新技术,还带回了几个愿与他一起创业的卤菜师傅,使他的团队越来越专业、强大。他的直营店也相继推出了手撕、盐焗、卤肉、油炸、酱卤、凉拌菜、泡椒,麻辣等八个卤菜熟食系列,品种达五十多个。

 

月入10万,掀起养生保健卤菜潮流

 

生意越好,跟风者越多。为了防止冒牌,廖相晖将自己的重头产品,先后都注册成了“熟乡菜”“食尚风”“桂湘缘”“基丫恋恋”“相晖哥”“百爪汇”等商标。2012年上半年,他为了抢占市场又连开了四家分店,并且还成功打入广西首家四星级菜市场——桂林二塘市场。就这样,他仅用一年时间,又成为了5家门店的老板。

2013年春,廖相晖将以前的摊位、直营店等进行重组升级,统一更名为“食尚风特色卤菜”,并注册成立了桂林食尚风餐饮管理有限责任公司,集卤菜研发、生产、培训和加盟连锁于一体。公司核心团队也由之前的三个人逐渐扩展到七个人,并且每个人都明确分工,紧密配合。这年7月,他还在桂林郊区投资修建了一栋总面积800多平方米的综合楼,用于生产加工、冷库、学员培训、办公等。这一系列举措,标志着他的经营模式由之前的夫妻店形式,成功转型升级为公司+直营店+中心厨房的现代化经营模式。

在传统观念中,卤菜、熟食、凉菜之类的,都是餐饮行业的“配角”,很多老板“不入眼”,也觉得它们“不入流”,可为什么廖相晖还要成立品牌连锁、加速扩张呢?这是因为,他通过市场调查发现,很多同行都是6070后,他们不仅“思想保守”“缺乏创新服务意识和竞争意识”,而且经营的品种也都是很多年毫无改变的“老三样”,这样生意根本就做不大,所以他觉得并不是行业本身的问题,而是老一辈经营者的观念和方式太墨守成规。

同时,廖相晖还了解到,近几年,我国卤菜熟食行业发展迅速,产品产出持续扩张,国家产业政策也鼓励该产业向高技术产品发展,国内同类企业新增投资项目逐渐增多,投资者对该行业的关注越来越密切,使得发展需求越来越大。但是,目前该行业很多现状令人担忧,急需转型升级。比如:很多摊店都是以农贸市场为载体;绝大多数为夫妻式作坊店;所卖产品为低端产品且无明显特色;产品品种单一,无严格的食品安全监控体系;卫生状况差;无品牌、无店面形象、无卫生标准、无规范管理、无良好服务等等。

这些显然已经无法满足现代城市居民的生活需求。所以,廖相晖坚信,以重视食品安全卫生和品牌建设为前提下的大品牌卤菜熟食项目,必将成为该行业未来发展的主要方向,这也是他们公司正在努力实现的目标。

2013年10月20日,广西电视台公共频道也对他的创业事迹进行了为期三天的跟踪采访,把他的草根创业正能量传播给更多平民老百姓。

2014年初,廖相晖在公司里成立了“养生卤菜研发中心”。因为他觉得,绿色、营养、健康、环保将是未来餐饮业发展的大趋势,他希望自己的公司能不断研发与创新更多无公害绿色食品。他研发的卤菜熟食,都是用多种滋补中药和天然植物香辛料,经文武火长时间交替卤煮的肉食品,既把肉食里的脂肪给卤出来了,又保留了肉食的营养成分,还增加了多种滋补中药和天然植物香辛料的营养成分,所以特别适合中老年和爱美的女孩子养生。

半年后,他们成功开发了风味鸭脖系列、新广式盐焗鸡爪系列等养生休闲产品,并进行专店单独经营和大批次进入相关消费场所。这是因为,随着社会分工的再次细化,当地的酒店、休闲场所、娱乐场所等,已经逐步放弃自给自足的生产方式,而选择和他们这样的品牌公司进行强强联手合作。

2015年,廖相晖又隆重推出研发了近1年的纯中药养生保健的休闲卤味小吃品牌“百爪汇”:专业做牛蹄、羊蹄、猪蹄、鸡爪、鸭爪、鹅爪等。这一年,他不仅自己买下了第三套房,还让公司的几个骨干也都实现了房车梦想,并无偿赠送公司骨干每人10%股份,让他们成为公司股东和主人。

同时,截至2015年10月,他已培训500余名来自全国各地的学员,大部分学员毕业后回到当地开加盟店经营,也有的进入餐饮业打工。

如今,廖相晖已在桂林餐饮业掀起一股“食尚风”,无论是店名、门面装修风格,还是经营模式、销售方式等,都很时尚,非常符合8090后的创业需求。比如他通过微信群、QQ群等网络方式与顾客学员交流心得,以实战培训+桂林旅游让学员既学有所成又玩得开心……很多以前和他在菜市场守摊的6070后同行,纷纷感概:“真没想到他能把卤菜做得这么火。”

下一步,廖相晖要将“食尚风”刮到全国各地去。他自信地笑着说:“桂林山水甲天下,我希望未来的自己也能在养生保健卤菜熟食行业‘甲天下’!”在网上,有很多粉丝称他为“最牛卤菜土豪哥”“卤菜培训实战专家”。但是他叹言道:“人分四种,没钱没时间、没钱有时间、有钱没时间、有钱有时间,穷人往往是前两种人,老板是第三种人,而第四种人才算真正成功和拥有财富的人;以前的我属于前两种,现在的我实在太忙了,即便身在桂林,也很少去游山玩水,所以我要继续努力,成为第四种人……”

廖相晖的逆袭经历,令人感慨。从他的经历中,你是否看到了自己的影子呢?是否有过像他一样的冲动或茫然?是否也尝到过创业的酸甜苦辣?他的经历告诉我们,成功之路很长很曲折,它需要创业者有百折不挠的精神,坚韧不拨的毅力,清醒智慧的头脑。许多人创业十次还是失败,许多人做过几十个项目最后还是两手空空,这是为什么?就是过于盲目,选择不对。

其实,我们每个人身上都有一种或多种“潜在的技能”。只不过,在成长的过程中,在纷繁的生活中,我们很容易被环境所影响,从而忽视它的存在,或者“不屑一顾”,也就无法挖掘出其巨大的潜力;或许,只有身临绝境、走投无路时,才可能会“被迫”从中找到突破口,爆发财富能量。

——正如一位著名乡土作家写的:我们年轻的时候,总习惯于走南闯北地寻找金子,最后却发现,原来金子就埋在自家的后花园里。


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