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香港五谷餐饮集团董事长黄军华精彩访谈:教育决定人生成与败
发布日期:2017-07-03


2017年全国高校毕业生人数达795万人,较去年增加16万人,再创历史新高,高校毕业生就业可谓一年比一年难。而据数据统计,2016年全国中等职业学校毕业生人数为500余万,就业率高达96%,已连续9年超过95%。这是为什么?目前,记者采访了知名职业技术教育专家、香港五谷餐饮集团董事长黄军华先生,希望他的解答能给人们带来启示——

“工匠精神”需要教育和培养

①记者:黄总,你好。“工匠精神”这一理念,先是流行于企业领域,而后才渗透到各行各业的,你作为企业家,是如何理解工匠精神的?

黄军华:工匠精神,是指工匠对自己的产品精雕细琢、精益求精、追求更完美的精神理念。所以,工匠精神的目标就是打造本行业最优质,最完美,让其他同行无法匹敌的卓越产品或服务。工匠精神的核心不是“制作”什么,而是一种追求完美的态度,一种对生命热情的执着,其价值在于精益求精,其内涵包括严谨、细致、专业、专注、敬业、创新、坚持、坚韧等。

工匠精神在如今的时代是非常可贵的。因为当下的社会心浮气躁,追求 “短、平、快”(投资少、周期短、见效快)带来的即时利益,从而忽略了产品的品质灵魂。这种情况下,企业就更需要工匠精神,只有依靠信念、信仰,让产品不断改进、不断完善,最终通过高标准要求历练之后,成为众多用户的骄傲,企业才能在长期的竞争中获得成功。这也是李克强总理提倡“工匠精神”的原因。

我觉得,中国的教育,同样需要“工匠精神”,而且更应该在教学中注重培养“工匠精神”。比如学校和老师,只有做个好“匠人”,才能培养出好的学生,只有“匠心独运”,才能培养出更优质的人才。而对于学生,只要懂得自己喜欢什么,并为之投入全部的热情,年复一年地去练习、揣摩,具备了“工匠精神”,终会取得成就。教育中的“工匠精神”,应该是“授人以渔”,而不仅仅是“授人以鱼”,也就是说,在传授知识的同时,还要教给学生必要的生产和劳动的技能,让他们能够在社会中用上学到的本领,从而活得更好。

②记者:你说的这个教育中的“工匠精神”,应该在职业教育中更能体现出来。据我了解,你对职业教育研究颇深,对此有何看法?

黄军华:的确,中国的职业教育更需注重培养“工匠精神”,因为学生的主要就业目标就是企业,只有为学生注入了“工匠精神”,培养出符合现代工业需要的智慧型“匠人”,才会大大提高就业率。

据教育部数据显示,2016年高校毕业生人数达756万,再创历史新高,高校毕业生就业一年比一年难。而2016年全国中等职业学校毕业生人数为500余万,就业率高达96%,已连续9年超过95%。

为什么职校生的就业率,一直比高校生更高?就是因为职校生相对高校生更有“工匠”的技能,在实际工作中也更有“工匠精神”。就拿我们企业来讲,从我们这里培训出去的创业者,尽管他们文凭低、学识少,但经过我们“工匠式”的职业化的教育后,他们往往会比许多高校毕业生更容易找到工作,而且随随便便都会比许多高校毕业生赚钱的多,甚至是翻几倍。

③记者:有的专家说,教育的目的是为了孩子“快乐”。但我觉得,就目前的中国来说,教育的目的主要还是为了孩子今后能更好地就业、生活、积累财富。所以,如果在教育时期,就能培养出孩子的“工匠精神”,那么对他们将来的就业、创业、创新等是否大有帮助?

黄军华:我也赞同这个观点,当然,幼儿园除外。因为当今社会竞争越来越激烈,无论是就业生存,还是创业致富,若有“工匠精神”,肯定会更胜一筹。前面我讲到,连大学生的就业压力都一年比一年更大,那些已经进入社会的初高中毕业生就更不用说了——论学历,他们不如大学生;论技能,他们不如职校生。那如此庞大的就业群体该怎么办?

两年前,李克强总理就开始号召“大众创业、万众创新”,提出要在960万平方公里土地上掀起“大众创业”“草根创业”的新浪潮,形成“万众创新”“人人创新”的新势态。因为这样既可以扩大就业、增加居民收入,又有利于促进社会纵向流动和公平正义。但是,“大众创业、万众创新”不是随随便便就能成功的。尤其是几乎没有任何资本的“草根创业”,要想实现创富愿望,只能靠技术和智慧。可那些处于社会底层的“大众”“草根”们,如何才能掌握到可实实在在地用于创业的技术和智慧呢?我觉得,最好的办法就是借助具有职业教育功能又能快速实现就业创业的培训平台。

也正是基于这个原因,6年前我创办了老祖宗石磨坊全国连锁加盟机构,希望通过搭建这样一个培训平台,来帮助部分草根人群改变命运。没想到经过几年时间的发展,越来越多的草根创业者们在这个平台上收获了事业,收获了成功。因此这个平台越来越受到小本创业者们的欢迎,到2016年,我们成立了香港五谷餐饮集团,并且在深圳前海股权交易中心成功挂牌,成为中国石磨早餐界首家挂牌上市的企业。

用“工匠精神”实现创新升级

④记者:全国人大代表孙宝树先生曾大力倡议说,全社会都应注重职业教育发展,培养出更多具有工匠精神的专业技能人才,是推进“大众创业,万众创新”的一剂良方。你作为香港五谷餐饮集团董事长,也是基于这样的战略规划而创建集团化经营模式的吗?

黄军华:是的。从2016年下半年以来,我们集团在原有的“老祖宗石磨坊”品牌基础上,又陆续推出了“冰状元”、“人民日包”、“石磨世家”、“窝窝哒”、“优饼一号”等多个广受欢迎的加盟品牌。之所以创建“集团化发展,多品牌战略”的经营模式,用李克强总理的话来说,这是一种新浪潮、新势态。近两年,随着“大众创业、万众创新”的进一步推进,餐饮技术培训、职业教育方面的需求非常大,但是竞争也越来越激烈,走抱团发展、集团化经营的发展之路,我觉得是明智可行之举,能够重拳出击、迅速占领市场。

我们集团的总部位于香港,下设东莞‌‌市石来运转餐饮管理有限公司、东莞市粮鑫餐饮管理有限公司、东莞市石来运转不锈钢加工厂、东莞市品轩食品贸易商行,以及东莞、广州两家大型品牌加盟运营中心,还有一家包点配送中心、多家“老祖宗石磨坊”早餐旗舰店和“石磨世家”休闲餐饮体验店、全国近3000家加盟店等等。在“大众创业、万众创新”的背景下,我们集团不仅具有别具一格的创意思维,善于抓住市场的新需求,而且有精益求精的工匠精神,我们一直追求细节和质量,用实干与可靠的技术、发明,来扎扎实实地解决人们的健康早餐问题。

比如说,石磨豆浆机,当我们研发出第一代产品后,那时不用人推磨了,但还要人工放豆,那时我就在想,能否改进一下?改成不用人工放豆,让它自动下豆?经过3个月的设计、改进与测试, 终于,当第二代石磨豆浆机出厂的时候,就可以自动下豆了。后来,我们觉得是否还可以再先进一点?把人工加水也改成自动补水?接下来我们就夜以继日地不断试验 ,功夫不负有心人,2个月的时间,我们又改成自动补水的石磨豆浆机了。

因此,就是这种近乎完美的“工匠精神”,使得我们集团产生了创新创业的强大驱动力——至今,我们集团总共荣获了12项国家专利技术和20多个国家注册商标,成为了集机器研发、生产制造、早点培训、餐饮加盟、直营连锁为一体的现代化企业。

⑤记者:我看贵公司有句口号是“以匠人之心打造每一份营养早餐”,按常人思维,做早餐是件很简单的事情,这也用得着“工匠精神”?

黄军华:我不觉得做早餐很简单。或者说,正因为过去很多人认为做早餐很简单,所以随随便便地做,从而造成早餐市场的“脏乱差”。自创业那天起,我就发誓要认认真真实实在在地做良心早餐,做营养健康早餐。

更何况,在如今这个互联网时代,每个餐饮品牌都在主动求新求变。早餐也一样,不可能简简单单、随随便便就能做出受市场欢迎的早餐。

早餐是人们生活中的第一餐,俗话说得好,“早餐要吃得像皇帝”,这就要求我们早餐创业者要对产品本质心存敬畏之心,要像对待“皇帝”一样对待我们的顾客,因此,就必须把“工匠精神”融入到早餐中去。

所以,我几乎每天都在公司里强调——无论哪个品牌,最关键的是注重产品品质的把控和创新,要向市场和消费者表明我们的决心和用心。“产品为王”是我们五谷餐饮集团的核心理念,也是我们加盟店取胜的根本原因。因此,我一直认为,“工匠精神”才是拓展市场,打败对手,成功致胜的王道。

正是这种“工匠精神”,才使得我们集团从纵向和横向都得到了快速的发展:一是每个品牌和产品本身在不断革新升级,比如“老祖宗石磨坊”,作为我们集团元老级别的品牌,之前一直都是在经营早餐,但最近,我们在经营早餐的基础上,又增加了美味可口的中餐与晚餐,而且这种中餐与晚餐,跟同行必须自己亲自下厨操作不同,我们是中央厨房进行统一生产、统一配送的。统一生产统一配送不仅可以统一口感,还可以让创业者在不增加人手的情况下,由原来的经营早餐就能赚钱的情况下,再通过经营中晚餐增加收入。

因此,此消息一出,前来要加盟我们的“草根”创业者就更多了。目前,我们在全国已有近3000家加盟店,为社会解决了几万人的就业问题,而且在业界享有“中国早餐连锁加盟的领导者”、“中国石磨营养早餐的领导品牌”等荣誉称号,这些也都是先后被广东广播电视台、南方卫视、《香港商报》、《东莞时报》等知名媒体报道过的,其影响力非常广。

二是多个品牌的共同发展,这种多品牌化的经营模式,能够使我们获得更多的行业机会,也能让更多认可我们品牌的人实现“创业、创新”梦想。

比如,几个月前,在广州的某个成熟社区,有人开了一家“老祖宗石磨坊”生意很好,附近有人看到后也很想加盟我们,特意跑到我们品牌运营中心,跟我们老师说他很想在那个社区附近的学校旁边开一家,因为他非常喜欢我们的经营理念和营养早餐。但为了不引起同质化的竞争,也为了保证原来加盟者的利益,我们是有区域保护的,我们是绝对不同意在附近开第二家店的。可对于这么忠诚的潜在客户,我们其实也是不忍心拒绝的。于是,我们就介绍他加盟了我们另一品牌“冰状元”。

因为,不同的品牌之间,市场定位是不同的,产品组合也不同,顾客群体也不太一样,因此,即使是开在原来“老祖宗石磨坊”店的附近,也不会造成激烈的竞争。因为“冰状元”是以经营水果冰棒、冰淇淋、蛋挞、葡挞、红豆饼、绿豆饼、华夫饼、香港蛋仔饼、果汁饮料为主打产品的。因此,为创业者提供提供“冰状元”“人民日包”“窝窝哒”“优饼一号”“石磨世家”等多个其它的品牌供客户选择,可让不同的创业者选择不同的品牌进行创业。

⑥记者:你们这种严谨、细致、专业、专注、敬业、创新,确实不愧为餐饮界的“工匠精神”,应该说这也是你们的“制胜法宝”。

黄军华:可以这样说吧。现在的餐饮业越来越细化,没有“工匠精神”是很难做成功的。我们在品牌设计上也下过功夫。

比如,我们的“老祖宗石磨坊”,产品主要是石磨豆花、豆浆、肠粉以及无矾香酥油条等早点;“人民日包”主要是特色高端包点系列,而且会配合营养炖汤、营养蒸饭等之类的,不仅早餐能吃,中餐、晚餐都可以享用;“石磨世家”是石磨肠粉为主打产品的休闲餐饮体验类门店,主要以世代石磨为特点,可参观各种各样的石磨,可提供全天候的休闲餐饮;“窝窝哒” 主要是手工窝窝头、粗粮早餐、粗粮糕点之类的;“优饼一号”主要是北方风味的各种馅饼、各种面食、各种北方特色小吃;“冰状元”则是针对学生族,以特色冷饮与美味小吃为主打,同时具有水果冰棒、冰淇淋、果汁、奶茶、甜品等。

这些品牌我们都是走差异化、个性化、专业化的经营路线,每个品牌我们都有专业的产品研发团队、技术培训团队、管理运营团队等。另外,每个品牌的开店位置、消费群体、营销方式等也是各有侧重,比如“老祖宗石磨坊”比较适合菜市场门口,“人民日包”比较适合开在社区旁边,“石磨世家”比较适合开在早餐集中,同行比较多的地方;“窝窝哒”“优饼一号”则比较适合开在步行街、小吃街、上班族和打工族较多的地段,而“冰状元”比较适合学校周围、城市流行前线、大型商场小微店……

我们这种多品牌战略,由于各品牌具有不同的个性和特点,能够吸引不同的消费者,所以很多加盟者可以同时加盟多个品牌,或者邀请亲朋好友联手加盟多个品牌,然后抢占某个地段的市场。比如:广东惠州就有加盟商,他一个人经营成功后,就把整个家族共三十多人全部带出来加盟我们了,一共开了三十多家不同品牌的店。

⑦记者:真是挺佩服你的。据说你以前只是一名普通打工者,你是如何培养自己的这种“工匠精神”,并实现个人创新升级的呢?

黄军华:我1980年出生于江西上犹县。祖上十几代都是靠生产石磨或磨豆腐为生,听长辈说,我家的老祖宗曾是当地有名的石磨工匠。我小时也经常帮父母推磨,所以天生就有“工匠精神”的基因。

后来,我考上职业学院学了一技之长,毕业后到广东的一些五金机械设备厂里打工,渐渐炼就了这种“工匠精神”。2005年,我在东莞开了一家企业管理培训公司,两年后又转战经营拓展培训。2010年,我开始涉足石磨营养早餐技术培训行业,并做到了行业领先。石磨营养早餐当时还是一块空白市场,没有任何参照物,我就像一个孤独的工匠一样,专注于自己的想法和追求。那时很多人嘲笑我做这个项目“太土”,可我的脑海里就一个念头:如今的时代,人们对自身的健康越来越重视,天然绿色的健康食品肯定深受大家喜爱,尤其对传统的五谷杂粮等原生态食品会推崇备至,我一定要用老祖宗遗传下来的石磨,帮城里人做最健康最原生态的早餐!

不久,我凭借这种“工匠精神”,自己研发出了多功能“老祖宗石磨豆浆机”,并申请了商标和专利。这种新型石磨豆浆机,不仅采用自动化生产设备现场磨制,渣浆自动分离,改进了传统工艺费时费力的弊端,而且保留了豆浆的原汁原味,口感细腻、色鲜味美、豆香浓郁。然后,我就在东莞市塘厦镇投资了一家不锈钢加工厂。接着,我开了一家“老祖宗石磨坊”早餐店。没想到生意出奇的火爆,于是我就做起了招商加盟,初步统一了门头,统一了装修,统一了培训,统一了产品外包装等。后来,我又不断优化,先后成立了专业的技术研发室、产品操作室、课程培训室,还成立了营销团队、讲师团队、技术团队、督导团队、客服团队、后勤支持团队、设备生产团队、物料供应团队、包点配送团队等各种服务加盟商的专业团队。

最近几年,尽管有不少人都在模仿我们,但是我们从未被超越。为什么这样说呢?一是我们资格老,无论是研发机械石磨,还是做技术培训,都是行业元老;二是我们规模大,加盟店已经达到近3000家,这在石磨早餐领域非常罕见;三是我们很专业,无论产品、技术,还是服务,都要比同行领先N个级别,我2015年出过一本专著《天下没有难做的早餐》,是我结合前几年指导上千家早餐加盟店成功创业致富的实战经验,被誉为“全国早餐业的教科书”,这在同行中也是绝无仅有的;四是我们一直在创新、升级,包括成立餐饮集团、前海股权交易中心成功挂牌等。

“工匠精神”能促进就业创业

⑧记者:我觉得你们能够赢得市场,除了“工匠精神”这一优势外,还有个重要原因,就是就业创业的成本相对较低,符合“大众创业、万众创新”潮流,为社会提供了不少创业就业的机会。

答:这个确实如此。比如我们老祖宗石磨坊,一直走的是“亲民价格”路线,开店费用只需2-3万元,还有冰状元、人民日包、石磨世家、窝窝哒、优饼一号等品牌,都只需几万元即可起步。而且,学员均可免费先试学1-2技术,让学员亲手操作石磨机器,制作石磨豆浆、香酥油条、酱香饼等各种早餐小吃,待学过几天后感觉项目确实好、产品有竞争力时,再自主决定是否加盟。加盟时,我们也很人性化,比如有多种加盟套餐可供选择,免收加盟费、管理费等,免费赠送商标授权书、门面设计、装修方案、开业光碟、质检报告、工衣、围裙、产品宣传单、指导书籍等有助于加盟商打开市场的有利武器。加盟后,我们还会根据不同加盟套餐的需求,派出公司最具实力的技术老师与营销老师各一名,上门帮助加盟商开业,确保顺利打开市场,协助客户步入正轨。这些举措,对于很多就业难或渴望创业的大学生、打工族、家庭主妇、下岗工人等社会群体,确实具有较大帮助。

⑨记者:那现在,你们集团至少可以为社会创造10万+的就业机会了。这么庞大的数量,应该不亚于一所职业技术培训学校。

答:这是肯定的。我们成立集团,实行多品牌战略,也确实有这个因素。过去,我们的老祖宗石磨坊,针对的客户群体主要是打工族、家庭主妇、下岗工人等,加盟店选址也主要定位在一线城市的社区、菜市场、郊区以及二三线城市。但现在,我们打造的几个新品牌,无论是店铺选址、客户定位,还是装修风格、产品风格等,都希望能够做到高档时尚些,尤其是要适合大学生、中专职校毕业生等年轻人,在城市繁华地段、流行前线、大型商场等地方开店创业,并且鼓励加盟者创新。

为什么要这样呢?因为李克强总理强调过:大学生是推进“大众创业、万众创新”的生力军。我希望能够吸引一大批敢想敢拼的大学生,到我们集团来共同创造美好未来。这个平台,既可以让他们学习掌握更多连锁加盟、经商营销方面的技术和知识,也能让他们低门槛地投身创新创业的实战之中,提高综合能力。可以说,我们集团,既有职业技术培训学校的职责,又有企业招人用人的功能,而且培训时间短、就业速度快,刚好解决了当下社会“就业难”“创业门槛高”的痛点。比如,一个家庭条件稍好的大学生,花几万元加盟我们的“冰状元”,他至少可以安排两个毕业生同学与自己一起创业,如果他做得好,可以接连开几家,甚至成立自己的创业团队,哪怕他今后自创品牌开启新事业,我也会非常高兴,因为从这个角度说,我为社会培养了有用之才,做了一件很有意义的事情。

⑩记者:你有这份仁义之心,对职业技术教育又颇有研究,我相信你的加盟培训事业会越做越辉煌,你个人也一定更加出类拔萃。

答:谢谢夸奖。其实我选择做培训这行,也源于我小时候有个“教师梦”。读职业学院时,我就很喜欢钻研技术培训方面的东西,甚至想过做一名职业技术教师。但是没如愿以偿,后来进入社会后,我接触到了企业管理培训、拓展培训、餐饮培训等,就又开始钻研这些方面的技术教育问题,这也是我作为一名商人也能够“著书立说”的原因。我想,这种兴趣爱好,多少也帮助了我的事业吧。从我内心来讲,到现在,我依然对教师、教育充满了感情。另一方面,我一直坚信“小富凭智、大富靠德”。所以,最近几年,我在获得一些财富的同时,也在坚持回馈社会,比如在公司成立了志愿者团队,并带领他们进行各种捐赠、助学、义卖等公益活动。

未来,我们会继续坚持“绿色健康”“良心餐饮”“技术育人”等理念,把五谷餐饮集团打造成国内一流的知名餐饮教育企业。著名经济学家郎咸平先生说过,中国正处于工业经济时代向知识经济时代转化的过渡期,目前最稀缺的是技能型人才和能将知识发生转化率的人才。而我最大的希望就是,通过我们这样的平台,以“弘扬工匠精神”为理念,将部分文化不高的社会群体培养成技能型人才,同时也帮助一些有知识的大学生转化为实用性强的创新人才,为“大众创业、万众创新”的国家战略尽一点绵薄之力。

我觉得,教育在很大程度上,是能够决定我们的人生成与败的,所以一定要注重工匠精神,培养真正的人才,也希望广大年轻人和父母都要重视起来。关于我在职业教育方面的个人见解,也可详见2017年6月由经济日报出版社隆重出版的《我的中国梦我的教育梦》一书(天猫、京东、当当、亚马逊、新华书店、苏宁易购等均有售),谢谢大家关注。


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